核桃是四大坚果之一，在我国栽培历史悠久，核桃仁中含油量一般在40%~65%，高者可达70%以上。核桃油脂肪酸构成中90%左右为不饱和脂肪酸，其中亚油酸63%，油酸18%，亚麻酸9%，是良好的脂肪酸来源，另外核桃油中含有人体所需的矿物质K、Na、Zn、Ca、Fe等，且富含维生素E、维生素K和维生素A，是健康营养油，在市场中备受大众喜爱。

核桃油的提取多采用压榨法制取，大多数小型核桃油生产企业会采用单螺旋榨油机进行生产，投资低，操作简单，为了使核桃油中的香气充分散发出来，常采用高温烘烤后压榨的方法，既降低了核桃仁中的水分含量，也能进一步提高出油率。

为了提高核桃仁的出油率，往往需要在仁中加入约30%的核桃壳以提升挤压力，所以得到的核桃油杂质多、色泽深，产品的质量低且核桃饼无法利用。因此对于大型油厂来说单螺旋榨油机生产核桃油是不够经济的，他们往往采用双螺杆榨油机。

双螺旋榨油机常用于油料冷榨加工，适用于高质量、高附加值的油脂产品。压榨前需经过低温烘干处理，降低桃仁水分含量以利于压榨，压榨时往往采取二次压榨甚至多次压榨的方式，以提高出油率。对于核桃油的压榨提取选择双螺杆榨油机能够保留油料中的原汁原味，食用口感好。

通过双螺杆榨油机生产的核桃油色泽明亮、营养成分保留好，是当下运用比较多榨油设备。在核桃油压榨提取过程中，企鹅粮油机械设备厂家拥有丰富的经验，设备种类齐全，能够为国内外诸多油厂提供设备，无论是大型油厂的生产还是小型油坊，都能够在企鹅机械采购到合适的设备。

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