在市场监管局等部门的抽检中，总会发现一些油品不合格，油品酸值不合格影响人体健康，所以，生产大豆油、花生油、菜籽油等食用油中要注意精炼，保证食用油各项指标符合国标规定。

　　酸价(酸值)主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。

　　食用油酸价不合格的主要原因：

　　原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;

　　生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;

　　产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

　　油脂精炼设备对大豆油、菜籽油、花生油等食用油如何精炼达到酸值合格?

　　植物油中含有游离脂肪酸，油料的质量好坏不同含有的数量不同，种籽的不成熟性和高破损性等造成高酸值油脂，在高水分条件下，对油脂保存不利，会使游离脂肪酸含量升高，降低油脂的质量使油脂的食用品质恶化。

　　想要使用油酸值合格达国标，就要对食用油进行脱酸处理。脱酸的主要方法为碱炼和蒸馏法，蒸馏法是物理精炼法，应用户高酸值、低胶质的油脂精炼。

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