葵花籽是向日葵的果实，脂肪含量在30%~45%之间，部分葵花籽脱壳后油脂含量可达60%以上，经过制油工艺得到的葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是种重要的食用油。葵花籽油含有大量的亚油酸等人体所需的不饱和脂肪酸，对人体的健康多有益处，是种健康营养油。

近些年葵花籽油在市场中发展迅速，其消费量是棕榈油、大豆油和菜籽油之后的又一重要食用油，国内外不少地区均以葵花籽为主要食用油。人体对葵花籽油的吸收转化率可达95%以上，油脂中含有的丰富亚油酸对降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯等多有益处。

此外葵花籽油中还含有丰富的维生素E，蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，用葵花籽油烹饪时可以保留食品风味，它的烟点也很高，可以避免油烟对人体的危害。葵花籽油丰富的营养价值使得工业生产中油厂多采用压榨法制取葵花籽油。

压榨法制油是我国传统的制油工艺，经过多年的传承压榨法制油有了较大的改变，它是当下运用较多的制油工艺，被广泛的应用在亚麻籽、油葵、菜籽等含油量高的油料中。为了较好的生产食用油，压榨法制油根据生产温度还可分为冷榨工艺和热榨工艺两种。

压榨葵花籽油选择热榨和冷榨工艺都可以，油厂需要根据自己面向的受众人群以及日处理量的多少去决定，通常来说如果是小型油厂想要一次榨出油料中的油脂后期不再多次压榨可选择热榨，热榨过程中油料会受到高温高压双重作用，当然较大程度影响油料出油率的还是机械设备。

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