茶籽油是从茶树种子经榨取工艺制得的植物油，茶籽油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油比较相似，因此被称之为“东方橄榄油”。在我国多地均种植的有茶树，主要分布在丘陵地带，得到的茶籽油色泽金黄透明、气味清香、营养丰富、易于消化吸收，推动了不少种植地的经济发展。

在实际生产中油厂多采用压榨法制取茶籽油，得到的毛油中含有多种对人体有害的物质，这些杂质需要通过精炼工序分离，油脂精炼能够将毛油中不少对人体有害的物质分离。不过在精炼同时会对茶油的有益成分产生影响，造成生育酚、甾醇、角鲨烯等活性物质的损失和风味物质的变化。

通过对比发现，茶油在精炼过程中脂肪酸相对含量变化不大，但是会对油脂风味影响较大。

茶油毛油中的醛类和酸类物质含量随精炼过程变化较大，脱酸油中的醛类物质较茶油毛油高出1倍多，这意味着脱酸工艺对茶油的风味有所影响。

脱酸油中醛类物质含量明显变多，可能是在脱酸过程中脂肪酸裂解生成的。醇类物质数量较毛油有所提升，可能是在碱液的作用下毛油中酯类物质发生水解产生，同时脱酸工段也会导致酸类风味物质趋近于无。从这不难看出，油厂如果想要生产出色香味俱佳的食用油需要选择相对温和的脱酸工艺，适度精炼从而保留油脂自身的香气。

在茶籽油精炼脱酸时油厂可选择企鹅粮油机械设备厂家，厂家拥有成熟的工艺技术、丰富的生产经验，能够根据客户的实际情况为其量身打造合适的生产方案，在为客户推荐精炼设备时会从设备性能、质量以及自动化程度等多方面考虑，从而生产出受消费者认可的茶籽油。

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