通常大豆油会采用浸出法提取，操作简单能形成规模化生产，对于投资小的油厂来说则会选择压榨法制油，无论是榨油坊还是油厂生产的大豆油想要符合健康油的标准，都需要进行精炼。大豆油精炼工序的作用是为了提升油脂存储的稳定性，让食用油的风味、色泽等都能够达到消费者的需求，

大豆油精炼设备的配备需要根据食用油生产厂家的需求不同，大豆油等级的要求不同，选择合适的精炼工艺制取健康油，人们在注重健康的同时也比较在意油脂的营养性，因此油厂在进行精炼时要进行充分的考量，其实大豆油中的杂质占比量并不高，但是对油脂的质量和稳定性上却作用很大。

毛油中需要分离的杂质有很多，像悬浮杂质、水分、胶溶性杂质、脂溶性杂质以及色素等都要分离。但此外大豆油中所占比例比较高的是，油酸等多种不饱和脂肪酸能够为人体补充不能自身合成的营养物质，因此在精炼的过程中也要注意这些营养成分的损失。

在工业生产中常规的大豆油精炼是利用水化法来进行脱胶，利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，将电解质溶液加入油中，使胶体杂质吸水、凝聚后与油脂分离。通过键入适量碱液和大部分非游离脂肪酸，生成钠盐在油中不易溶解成为絮状物沉淀，生成的钠盐为表面活性剂，将相当数量的其他杂质也带入沉淀物，悬浮固体杂质也可被絮状皂团携带下来。

随后向毛油中加入适量的活性白土进行脱色，将油脂中的色素、小分子蛋白质等杂质充分分离，从而降低油脂的色泽，之后在对毛油进行脱臭即可得到符合要求的食用油。大豆油精炼工艺相对成熟，影响精炼设备的重要因素之一就是设备的质量，油厂可到企鹅粮油机械设备厂家进行选择。

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