核桃油时从核桃仁中提取得到的绿色健康食用油，在我国食品加工行业核桃始终被大众认为是非常具有营养价值的原料，市面上含有核桃原料的食品以及干果类核桃老少皆宜，年销量都很不错，随着大众对核桃原料的深入了解，核桃被应用制油行业。

　　核桃中富含油脂，用于提取得到的核桃油颜色清亮色泽浅性质温和适合多累人群食用，值得一提的是核桃直接食用外面一层黑褐色的表皮难以分离且带有淡淡的苦涩味，对于孕妇或者婴幼儿而言难以不适合食用，压榨制成的核桃油自带清香没有异味，富含VA、VD等营养成分，能够被婴幼儿和哺乳期的妈妈所食用。

　　从营养成分上来看核桃油可被称作“东方橄榄油”，油脂中的不饱和脂肪酸可达90%以上，还含有大量的亚油酸等人体所需的脂肪酸，通过食用核桃油有益于人体全面发展，对人体健康多有益处。

　　核桃油的提取采用的是传统的压榨工艺，将收取得到的核桃进行清理，分离原料中的灰尘、石子、金属等杂质，提高核桃的出油率，进行脱壳处理减少设备磨损。为了加快核桃仁中油脂分子的运动速率，可通过蒸炒锅对油料进行处理。

　　高温蒸炒可以改变了油料的内部结构，使细胞被进一步破坏，蛋白质凝固变性，有利于油脂更容易从油中分离出来，提高毛油的质量。预处理好的核桃原料可输送到榨油设备中进行压榨处理，通过螺旋榨油机或液压榨油机的处理能够将大部分的油脂提取出来为油厂创造经济收益。

　　市面上核桃油提取设备种类繁多，如何挑选出合适的设备需要油厂进行仔细的考量，核桃榨油设备的价格受榨油机性能所影响，好的设备所使用的电机、材料以及生产工艺是不同的，性价比高的设备才能够为油厂创造更为理想的经济收益。

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