核桃油食用价值较高，油脂中不饱和脂肪酸含量高达92%，远高于大多数植物油，此外亚油酸、亚麻酸含量也比较丰富，还含有维生素A、E等活性物质，对人体的健康发展多有益处。核桃油性温和且容易被人体吸收，无论是婴幼儿还青老年都适合食用核桃油，可进行直接口服或者是凉拌，还能用于煎炸烹饪。

　　核桃油多采用冷榨法制取，冷榨核桃油的油脂在于不会因为高温破坏油脂中原本的活性物质，能够保证油脂自身风味，同时避免了高温导致油脂部分物质发生变性对油品产生不好的影响。冷榨核桃油又称为生榨，将核桃原料进行清理、破碎、软化等多项操作后在纯物理压榨工艺中将油脂加出来，达到油料分离的效果。

　　部分油厂为了提高对核桃原料的利用会对冷榨后的榨饼进行处理在进行热榨，热榨出油率高，但油脂的酸价和过氧化值较高，得到的核桃毛油需要进行精炼方可进行食用。压榨制油来源于传统作坊的制油方法，如今的压榨法制油是工业化的作用。

　　制油工艺在时代的发展中不断进步，现在化工艺在压榨制油中有明显的优势，电脑操控设备能够避免人工误差，达到稳定的生产。核桃榨油机设备建议到郑州企鹅粮油机械生产厂家进行选购，企鹅厂家生产的榨油机技术过硬出油率高。

　　整个油脂压榨过程中设备依靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来没有添加任何化学物质，榨出的毛油质量好，与同行业相比优势明显，机械设备运用食品级不锈钢原料生产，从源头避免了因设备材料不达标影响油脂品质的可能性，采用专利技术，设备质量高生产效率高，还会为客户提供上门安装调试，培训的油厂的工作人员操控设备，多方面满足客户。

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