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大豆油精炼设备厂家说关于大豆油质量鉴别

时间:2016-07-18 17:27:50  来源:企鹅粮油机械  作者:13503839006

   大豆油精炼设备厂家说关于大豆油质量鉴别

  如何鉴别您家里的大豆油呢,或者您去超市选购食用油的时候都是怎么鉴别的呢,下面小编就给大家简单分析关于如何鉴别大豆油优劣。

  气味鉴别,感官鉴别大豆油的气味时,可以用以下3种方法进行:一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间,用鼻子挨近容器口,闻其气味;二是取1~2滴油样放在手掌和手背上,双手合拢快速摩擦至发热,闻其气味;三是用钢精勺取油样25克左右,加热到50℃左右,用鼻子接近油面,闻其气味。

  色泽鉴别:纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素,在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅,主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油质脂贮藏的过程变化。

  透明鉴别:品质正常的油质应该是透明的,如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时,就会出现混浊,使透明度降低。进行大豆油透明度的感官鉴别时,将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中,然后置于白色背景前借反射光线进行观察。良质大豆油:清晰透明;次质大豆油:稍混浊,有少量悬浮物;劣质大豆油:油液混浊,有大量悬浮物和沉淀物。

 
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