葵花籽油是近些年发展良好的食用油,工业生产中多采用压榨法制取葵花籽油,既能够将油料中的大部分的油脂提取出来,还能够尽可能的保留油脂中的营养物质。压榨法制油在国内工艺技术相对成熟,不过想要生产出符合预期的葵花籽油,还是需要油厂配备质量好的机械设备,好的压榨设备得到的葵花籽油质量好,在市场上受欢迎程度高。
葵花籽油生产加工工艺对葵花籽油的出油率有较大的影响,采用合适的方法能够提高葵花籽油的出油率,同时降低游离脂肪酸和种皮对葵花籽油色泽的影响,避免油脂颜色过深影响葵花籽油的感观感和储存时间。
想要提高葵花籽油的出油率可以在进行压榨前对葵花籽中含有的泥沙进行清理,泥沙会吸附油脂,在生产的过程中会造成葵花籽油的损失。在进行葵花籽油蒸炒的过程中要控制炉火温度,温度过高会导致葵花籽焦糊,油料的损失。
此外油厂需要配备合适的榨油设备,不同型号的榨油机压力不同,葵花籽油想要获得较高的出油率就需要提高炸膛压力。不过在选用榨油机的时候要注意,避免压力过大影响葵花籽毛油的质量,导致油脂颜色过深难以分离。
蒸炒能够提升油脂分子的活性,热料压榨可使榨油机的出油率提高,故而要控制好炒料与压榨量,保障葵花籽在进行压榨是都是热料入膛。葵花籽中含油量较高,在进行压榨的过程中压力变多使葵花籽饼迅速成饼,导致一些葵花籽中的油脂还没有得到较好的提取就已经出榨机了,适量加入少量的葵花籽外壳可以降低葵花籽原料的滑动速度,提高葵花籽的出油率。
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