食用油多样化的发展是因为传统的调和油和色拉油已经难以满足大众对美味、营养、健康的需求，在人们生活水平不断提高，经济发展飞速进步的时代，营养性的营养食用油更明显的市场优势，大众在选择食用油时也更注重绿色健康。

食用油的选择需要结合自身需求，每种食用油都有自身优势，虽然说油酸、亚油酸、亚麻酸含量高的油，营养功能相对较好，不过不同种类的食用油组成成分有所差别。像油酸含量高的植物油有橄榄油、山茶油，亚油酸含量高的植物油有葡萄籽油、玉米油，亚麻酸含量高的植物油主要有紫苏油、亚麻籽油等。

大众可根据自身情况选择合适的食用油能够达到营养均衡。食用油种类繁多，但提取加工方式有这个异曲同工之妙。从生产工艺上来区分的话可分为两种，那就是物理压榨油和化学浸出油，两种油脂的提取工艺不同，但均能够达到我国食用油质量和卫生标准，都可以放心食用。从绿色健康方面来说人们更青睐于选择压榨油。

物理压榨油是依靠物理外力将油料中的油脂挤压出来，整个过程密闭，在物理压榨下油脂中的各营养成分没有发生化学反应被破坏，保证了油脂的原汁原味，是传统压榨法与现代科学技术的结合体。

压榨制油多用来处理含油量高的油料，在压榨过程中能够保持这些油脂的香气，得到的油脂自带香气质量佳，在简单的精炼处理下能够得到高质量的食用油，凭借着健康、营养、卫生获得了广大消费者的青睐。油厂生产压榨油，食用油的质量很大程度取决于榨油设备的质量，选择靠谱的粮油机械设备厂合作对油厂来说很重要。

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