花生为豆科作物，又被大家称为“长生果”，发源于南美洲热带、亚热带地区，约十六世纪传入我国，和大豆一样有着“植物肉”的美誉，当下在我国多个地区均有种植，其中山东省种植面积较大，产量丰富。

　　我国花生总产量可达千万吨，国内超过半数以上的花生都用于制油，这是因为花生含油量高于大豆低于芝麻，可达45%左右，是种良好的植物油料。油脂中脂肪酸高达8种，其中油酸和亚油酸占了约80%左右，对于人体生理技能正常发展多有益处。

　　众所周知花生油气味芳香，其营养相当丰富，油烟点高，是当下比较理想的烹饪食用油。花生油中还含有大量人体所需微量元素的锌，多补充锌元素能提高人体抗病能力，并且能延长人体机能衰退。花生油中锌元素含量较高，每百克花生油中的锌元素含量可达8.48mg。

　　花生中不但油脂含量高达半数以上，蛋白质含量也达到24%~36%，还富含植物异黄酮、白黎芦醇等多种营养物质，传统压榨法提取花生油，油色深，花生饼因蛋白质基本变性，只能作饲料或肥料用，基于此当下压榨花生油对传统的制油工艺加以改良。

　　压榨法制油是物理制油工艺，它渊源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业又称机械法，是将油脂利用机械外力挤压出来，按其制油的设备来区分，又被分为液压榨油机榨油和螺旋榨油机榨油两种。

　　螺旋压榨机是逐步缩小榨螺和榨膛间的空隙来压缩油料，进而使花生中的油脂被压榨出来，压榨法工艺简单，无溶剂污染，油脂口感美味，香气浓郁，符合人体健康需求，适合长期食用。液压榨油机则是借助纯物理外力提取油脂，对油料的原汁原味及营养物质保留的比较全面。

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