我国各地人们的口味或许存在差异，但是在花生油的选择上大多数人还是比较青睐于浓香花生油，浓香花生油香气浓郁口感丰富，在进行烹饪时无形的增加了菜肴的香气，市场对浓香花生油的需求量比较大，自然有油厂想要开设生产线提取浓香花生油。

　　浓香花生油生产的关键在于清理、炒籽对油脂进行调香和留香，热榨生产保证机榨出油率，采用合适的方式对油脂进行脱磷、分离部分固体脂和黄曲霉毒素还不降低油脂的香气。炒籽前对花生仁适度加水调质可使花生油中挥发性风味物质和吡嗪类化合物含量明显提升。

　　浓香花生油调质方式有3种，合适的调质工艺能够对浓香花生油风味起到提高作用。首先可以在进预炒籽机前用喷嘴喷热水，润湿花生表面，表面浸水时间短，花生仁内外不均质，对减少粉末度有利，在滚筒转动中不粘内壁，对磷脂聚集松开油路有帮助。

　　其次花生仁进入旋转式滚筒，滚筒下半部浸泡在水中，滚筒壁穿孔，花生仁用热水润湿然后落入沥干段，这样浸水时间长，水传质到花生仁内部比喷嘴效果好，在沥干到表面无水分后进炒籽机，不粘料，炒籽转热传质效果好。

　　还有一种方式就是把花生仁破碎成4瓣，进入3~4层立式蒸炒锅，在顶层润热水，经过一段时间后进卧式炒籽机炒籽，传质传热效果好，炒籽浓香，不过在生产时要注意控制粉末度、调节蒸的水分和时间，从而控制油料出油率。此外炒籽温度也会对浓香花生油的香气有影响。

　　并不是温度越高越好，当超过合适温度后压榨的油脂会带有焦糊味影响消费者的购买欲。总的来说想要提升浓香花生油的香气可在炒籽前选择合适的方法进行调质，同时较好的控制炒籽温度就更有可能生产出符合要求的浓香花生油。

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