茶籽山茶科植物茶的果实,多种植在丘陵地带,在秋季时采摘成熟的果实。部分茶籽的含油率在30%以上,是我国近些年发展良好的木本油料,其实很早的时候我国就开始提取茶籽油,可从相关历史记载中查询到。
茶籽油具有较好的食用价值,油脂中不饱和脂肪酸的含量在85%左右,其中油酸接近60%,亚油酸含量约为25%,在众多植物油中属于脂肪酸构成比较好的油脂。茶籽油中所含有的亚油酸对人降低人体中胆固醇含量有较好的助力,避免动脉硬化等。
因此茶籽油的开发具有广阔的市场价值,茶籽油的提取多采用压榨法部分油厂为了达到经济生产会采用溶剂浸出法。无论那种方法制得的茶籽油都含有杂质,无论是外观还是健康性都难以满足大众的需求,因此需要茶籽油进行精炼处理。
油脂精炼有利于提高油脂质量,降低酸价,避免油脂发生变质。油脂精炼工艺中的脱色过程可以分离游离脂肪酸、色素和过氧化物。理想的脱色效果能够直接提升消费者对茶籽油的感官,提升消费者的购买欲。
在进行食用油精炼脱色阶段,工业生产中多采用活性白土脱色法对毛油进行处理,活性白土具有较强的吸附性,能够吸收油料自身的固有色素以及生产时所产生的的色素和各种小分子物质,从而提升食用油的质量。
茶籽油脱色是食用油生产过程中的重要步骤,能够直接影响大众对成品油的感官,油厂在生产茶籽油时建议采购质量较高的精炼脱色设备,推荐客户到企鹅粮油机械设备厂家进行采购,从而生产出理想的食用油。
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