核桃在我国培植历史悠久，当前我国有26个省份都种植的有核桃，国内核桃产量也是比较不错的，因地理环境的差异核桃的品种略有不同，这也导致了原料的利用有所区别，核桃可加工成奶制品、干果还能用于制油。

　　在油脂加工方面，核桃属于小品油，年产量不高，这是因为核桃油对储运要求高，容易发生氧化变质，再加上核桃年产量的原因，油厂收到的油料量比较小，故而通常不会进行大规模的生产，每年加工核桃的工期约在2~5个月之间，当时着并不影响核桃油的市场受欢迎成都。

　　核桃油性温和，适应人群广泛，相较于核桃仁而言，核桃油避免了核桃外衣导致的苦涩味，食用起来口感更舒服，很多哺乳期妈妈和孕妇在日常生活中都会将核桃油作为烹饪油，足以可见核桃油的食用价值还是比较高的。

　　核桃油的生产加工工艺基本成熟，市场中多采用冷榨法提取核桃油，冷榨制油既能够满足市场对核桃油质量的要求，又对环境友好，属于绿色健康的制油方式。冷榨制油迫切需要解决的问题就是出油率，在经过实际生产以及实验对比发现，冷榨螺旋榨油机制取核桃油相对于液压榨油机制取核桃油从油脂质量到生产效率都更为理想。

　　值得注意的是为了达到较好的制油效果，建议油厂在进行加工时把控好碎仁颗粒度、温度、水分、加壳量，调节好榨膛压力，其中入榨温度时很重要的，冷榨制油要求的是生产温度低于60度，但也不是温度越低越好。

　　压榨温度过低时油脂黏度大、流动性差造成出油困难，饼粕易在出饼圈卡死，造成榨机无法正常运转。螺旋榨油机在榨油过程当中，在榨膛内部需要有适当的压榨温度，使榨料保持可塑性以及降低油脂黏度，有利于饼粕残油率降低。

　　很多油厂的工作人员没法准确的把控油料的入榨温度，对此油厂可借助粮油设备进行生产，企鹅粮油机械设备厂家在螺旋榨油机的生产制造过程中，安装的有自动温控装置，能够较好的帮助油厂掌控生产温度、水分等各项外在条件，从而帮助油厂生产出质量好口感好的健康油。

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