油料在通过液压榨油机压榨和浸出以后得到由混合脂肪酸等构成的半成品油(俗称毛油)，这类毛油中含有杂质，需求送入油脂精炼设备进行进一步的提炼深加工。由于这些杂质的性质不一样，所以提炼的办法也有所区别。

　　毛油中的五大类杂质需求通过不一样的精炼工段：

　　机械杂质：这类杂质首要是在油料存储或制油进程中掺杂如内的杂草、石块、饼屑以及别的固体杂质，这些机械杂质与油脂互不相容，故在精炼的进程中能够选用沉淀、过滤的办法将其去掉;

　　水分：油料在制取成油的进程中不可避免的会掺入水分，这写水分假如不能得到有用的蒸腾去掉就会下降油脂质量、加快油脂酸败的速度、不利于存储。通过常压或许减压加热的设备有用的解决了这一难题;

　　胶状杂质：油脂制取以后磷脂、蛋白质、糖类等一些粘稠状杂质以极小的颗粒混合在油脂中，下降油脂质量。因这些杂质易遭到水分、温度和电解质的影响，所以在精炼获取的进程中常选用电解水化的办法去掉这一类杂质;

　　脂状杂质：这类杂质首要包括游离脂肪酸、色素、蜡、黄曲霉素等构成。这类杂质构成比较杂乱，精炼的进程也较为杂乱，针对于游离脂肪酸常选用碱炼、蒸馏的办法去掉;而色素则需求使用专业的脱色设备进行去掉;此外，像一些特别油料如棉籽油中的棉酚、菜籽油中的芥酸、花生油中的黄曲霉素等也需求通过精炼;

　　别的类杂质：油料在成长的进程中可能会进入农药、微量金属等成分。这类杂质中含有毒素，假如残存在油脂中，会对人体形成健康要挟，因而也需求去掉。

　　此外，想油脂中的生孩子酚等归于营养价值很高的成分，在精炼的进程中需求留在油脂中。因而，油脂精炼设备提炼食用油的要害就在于大限度的去掉有害成分，并尽量削减油脂中营养成分的丢失。